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Germknödel mit Vanillesoße

Name: Germknödel mit Vanillesoße
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 125.0 ml Milch; 15.0 g Hefe; 40.0 g Zucker (fein); 250.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Pck. Vanillezucker; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 100.0 g Butter; 4.0 TL Pflaumenmus; 4.0 EL Mohn (gemahlen); 2.0 EL Puderzucker; 500.0 ml Vanillesoße

2h 10min Gesamtzeit

25min Zubereitung

Mittel

38

2h 10min Gesamtzeit

Mittel

25min Zubereitung

38

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

125 ml	Milch
15 g	Hefe
40 g	Zucker (fein)
250 g	Weizenmehl Type 405
1 Prise(n)	Salz
1 Pck.	Vanillezucker
1	Ei (Zimmertemperatur)
100 g	Butter
4 TL	Pflaumenmus
4 EL	Mohn (gemahlen)
2 EL	Puderzucker
500 ml	Vanillesoße

Utensilien

Handmixer, Dämpfeinsatz,

Was hast du noch da?

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 714 kcal
Kohlenhydrate: 90,3 g

Fett: 32,6 g
Eiweiß: 16,9 g

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Zubereitung

Handmixer

125 ml Milch
15 g Hefe
40 g Zucker (fein)
250 g Weizenmehl Type 405
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei (Zimmertemperatur)
40 g Butter

Milch lauwarm erwärmen. Zerbröselte Hefe, Zucker und ca. 2 EL Mehl zugeben und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Restliches Mehl, Salz, Vanillezucker, Ei und 40 g Butter zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

4 TL Pflaumenmus

Teig erneut verkneten und in 4 Stücke teilen. Teigstücke jeweils flach drücken, in die Mitte je 1 TL Pflaumenmus geben und zu einer Kugel formen. Kugeln auf einem bemehlten Brett ca. 15 Minuten gehen lassen, die Nahtseite sollte dabei nach unten zeigen.

Dämpfeinsatz

Den Dämpfeinsatz für einen Topf leicht fetten. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und Einsatz darübersetzen. Germknödel darin (je nach Größe des Dämpfeinsatzes portionsweise) ca. 15 Minuten dämpfen.

60 g Butter
4 EL Mohn (gemahlen)
2 EL Puderzucker
500 ml Vanillesoße

Restliche Butter schmelzen. Mohn und Puderzucker mischen. Je einen Germknödel in einen tiefen Teller geben, mit Butter beträufeln und mit Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen. Vanillesoße dazu servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 714 kcal
Kohlenhydrate: 90,3 g

Fett: 32,6 g
Eiweiß: 16,9 g

Tipp zum Rezept

Das Dämpfen der Germknödel klappt auch ohne Dämpfeinsatz: Nimm ein grobmaschiges Nudelsieb, das auf deinen Topf passt. Von innen leicht fetten und Germknödel hineinsetzen.

Jana Maiworm

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was sind Germknödel?

Germknödel sind eine Art süße Klöße, die aus Hefeteig bestehen und in der Regel mit Pflaumenmus gefüllt sind.

Wann sind Germknödel fertig?

Wenn du Germknödel frisch herstellen und zubereiten möchtest, dämpfst du sie am besten mit Hilfe eines Dämpfeinsatzes im Topf für etwa 15 Minuten. Vorher sollte der Hefeteig während der einzelnen Herstellungsschritte ausreichend gehen.

Was isst man zu Germknödel?

Germknödel werden gerne mit einer Mohn-Zimt-Mischung serviert, die durch eine leckere Vanillesoße oder auch Mus oder Kompott nach Wahl abgerundet wird. Auch geschmolzene Butter wird gerne zu Germknödeln gegessen.

Welches Mehl eignet sich für Germknödel?

Für die Herstellung von Germknödeln sind ist sowohl Weizenmehl als auch Dinkelmehl geeignet. Möchtest du für den Hefeteig Roggenmehl verwenden, sollte es nicht mehr als 1/3 der Mehlmenge ausmachen. Du musst es also mit anderem Mehl mischen.

Wie lange brauchen Germknödel im Dampfgarer?

Im Dampfgarer benötigen Germknödel bei 100 Grad etwa 15 Minuten, bis sie fertig sind. Alternativ kannst du auch einen Dampfgareinsatz für einen Topf verwenden. Hier brauchen die Germknödel ebenfalls etwa 15 Minuten.

Wie macht man Germknödel warm?

Werden Germknödel in der Mikrowelle aufgewärmt, sollten sie vorher mit etwas Wasser benetzt werden. Anschließend werden sie in mikrowellengeeignetem Geschirr bei rund 600 Watt für etwa 2 Minuten aufgewärmt. Bei 350 bis 400 Watt dauert dies in etwa 4 bis 5 Minuten.

Wie viel Kalorien hat ein Germknödel?

Der Kaloriengehalt eines Germknödels hängt von den verwendeten Zutaten ab bzw. davon, ob es sich um ein Fertigprodukt handelt. Die Spanne reicht von ca. 250 Kalorien bis zu über 700 Kalorien. Auch die Größe des Germknödels und dessen Füllung spielt dabei eine Rolle.

Welcher Mohn eignet sich für Germknödel?

Für Germknödel und auch anderes Gebäck wie Kuchen und Brötchen eignet sich der Blaumohn hervorragend. Vor der Verwendung sollte er gewaschen und getrocknet werden, da er natürliches Morphin enthält.